Minyak adalah di antara bahan
yang penting untuk kehidupan manusia ialah minyak. Minyak boleh diperolehi daripada tumbuhan,
lemak binatang-binatang dan juga dari sebahagian ikan. Manakala minyak fosil
untuk bahanapi pula adalah sebatian hidrokarbon yang diperolehi dari perut
bumi.
Minyak terbahagi kepada lima
bahagian:-
(a) Minyak
makan, (edible oil)
(b) Minyak
haiwan, (animal fats)
(c) Minyak
fosil, (fuel oil)
(d) Minyak
wangi, (aromatic oil)
(e) Minyak
ubat, (medicated oil)