Minyak adalah di antara bahan
yang penting untuk kehidupan manusia ialah minyak. Minyak boleh diperolehi daripada tumbuhan,
lemak binatang-binatang dan juga dari sebahagian ikan. Manakala minyak fosil
untuk bahanapi pula adalah sebatian hidrokarbon yang diperolehi dari perut
bumi.
Minyak terbahagi kepada lima
bahagian:-
(a) Minyak
makan, (edible oil)
(b) Minyak
haiwan, (animal fats)
(c) Minyak
fosil, (fuel oil)
(d) Minyak
wangi, (aromatic oil)
(e) Minyak
ubat, (medicated oil)
Dari asal keluaran, minyak
boleh ditentukan dalam tiga bahagian lagi. Iaitu :-
(a) Minyak
tumbuh-tumbuhan.
(b) Minyak
fosil (galian).
(c) Minyak
wangi.
